BUNNAHABHAIN 1977 OVER 40 ARTIST #12

Nez : ample, profond. D’une fraîcheur inouïe, le premier nez est à la fois vanillé, citronné, mentholé et miellé (acacia). À l’aération, surgit un paysage verdoyant et champêtre. Des fleurs de pissenlit, des senteurs de bouton d’or et de chèvrefeuille parfument divinement l’atmosphère ambiante. Au plus loin de la palette aromatique subsiste l’empreinte d’une tourbe diaphane. Magnifique.

Apparence : vieil or à reflets verts

Bouche : riche, concentrée. Remarquablement saline, l’attaque en bouche est marquée par des saveurs de salicornes et de réglisse verte. Longiligne, le milieu de bouche dévoile une amertume maltée vivifiante. Puis, des épices (cannelle, girofle, muscade) se répandent avec volupté de chaque côté du palais. Progressivement, de fines particules de suie et de poussière affleurent.

Finale : longue, fraîche. Parée d’un exotisme délicat (ananas, banane plantain), l’entame de la finale rappelle le bâton de réglisse entrevu en attaque de bouche, qui relie étroitement ces deux séquences de la dégustation. Infusée de plantes (camomille, sauge), l’arrière-bouche se pare de teintes d’un vert éclatant. Resplendissante de maturité, la rétro olfaction évoque des blocs de tourbe sèche riche en limons et en algues. Du verre vide s’échappent des arômes de bois précieux, de chanvre et de chocolat noir.