KILCHOMAN 10 ans 2015 Sleeping Giant Itinéraires

Nez : Racé, profond. Dans un premier temps, des parfums de caramel au beurre salé, d’abricot confit et de mangue côtoient des notes de terreau et de truffe. À l’aération, pendant qu’une fumée de plus en plus intense recouvre peu à peu l’atmosphère ambiante, la palette aromatique devient médicinale, camphrée et iodée.

Apparence : Cuivre orangé soutenu.

Bouche : Fine, complexe. À l’instar du nez, la palette gustative voit la tourbe et le vin de xérès jouer d’égal à égal. Ainsi, des saveurs de fruits secs (datte, figue), d’agrumes (mandarine, orange) et de toffee donnent une réplique savoureuse à des notes de tabac, de teinture d’iode et de tourbe aux accents chocolatés et tertiaires (mousse, lichen).

Finale : Déliée, subtile. Profondément maltée et marine (algues), la fin de bouche se montre par ailleurs empyreumatique (pneu, bitume) et animale (bacon, poisson fumé). Gourmande, la rétro olfaction propose de se délecter d’une tarte à l’abricot et de miel de bruyère, soulignant ainsi l’influence chaleureuse du vin andalou. Longtemps après, on observe un superbe retour malté.