KAVALAN Ex-Bourbon Cask
57,8%, Single Malt Whisky, Taiwan / Yilan County, 70cL, Ref : 17396L
D’une robe jaune d’or, l’influence du vieillissement en fût de bourbon se note également dans les arômes de cette version d’exception. D’une grande précision dans son élaboration, ce whisky dévoile une douceur vanillée et une délicatesse fruitée. L’exotisme du fruit et de la noix de coco s’exprime tout en longueur.En savoir plus
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Dégustation
Nez : Voluptueux, aérien. La gelée de pomme est recouverte de fleur de sel de Guérande. Puis, des pommes juteuses sont tendrement épicées (gingembre frais, cannelle). Frais, il restitue le pétillant du cidre qui lui a donné naissance et évolue<br>sur la paille, les fleurs capiteuses (chèvrefeuille, lys) et le clou de girofle.
Bouche : Fine, suave. D’emblée, elle évoque les pommiers en fleurs. La rose ancienne et la jacinthe précisent son caractère floral alors que les fruits secs (amande, noix), le chocolat et le tabac la font évoluer vers un registre plus « terroir ». Elle devient au fur et à mesure végétale et herbacée.
Finale : Longue, gourmande, les pommes juteuses ont servi à la préparation de la savoureuse tarte aux pommes qu’elle nous propose. Pâtissière, elle s’égrène comme une pâte brisée et se prolonge sur le miel d’acacia, la gelée de coing et les épices (cannelle, coriandre).
