CAOL ILA 9 ans 2013 ARTIST COLLECTIVE 6.0

Nez : fin, racé. Minéral (craie, basalte), le premier nez révèle une tourbe et une fumée d’une grande élégance. Par ailleurs saline et iodée, la palette aromatique déborde également de notes fruitées (poire, mirabelle), vanillées et fraîchement mentholées. À l’aération, des arômes de fleurs blanches (lilas, muguet) et de plantes aromatiques (sauge, camomille) imprègnent avec tact l’atmosphère ambiante.

Bouche : vive, élancée. Tout aussi minérale que le premier nez, l’attaque en bouche donne la parole à l’orge maltée. En milieu de bouche, une tourbe plutôt sèche accompagne des saveurs de pain toasté et de citron confit. Progressivement, quelques grains de poivre et des clous de girofle font évoluer la palette gustative vers plus de puissance. En fin de bouche, une très belle amertume maltée clos la seconde étape de la dégustation.

Finale : longue, gourmande. Lactique (coco, riz au lait), l’entame de la finale se révèle délicatement miellée (acacia), fruitée (mirabelle) et citronnée. Puis, des notes de goudron et de grésil mettent l’accent sur le caractère empyreumatique de l’arrière-bouche. Savoureuse, la rétro olfaction est irriguée par le jus d’une poire Williams ainsi que par l’agave. Fermentaire (grist) et subtil, le verre vide se met au diapason du nez et de la bouche.