BENROMACH 2012 Air Dried Oak

La distillerie Benromach propose un tandem d'embouteillages en série limitée pour mieux comprendre le mode de sèchage du chêne avant d'être transformé en fût par une tonnellerie et de son influence sur le profil gustatif d'un whisky. Cette version Air-dried Oak a été maturé dans un lot de fûts de chêne séché 36 mois à l'air, la méthode classique utilisée par l'industrie. Il en résulte de doux arômes de caramel à la vanille, de céréales grillées et de fleurs d'agrumes. Suivent des notes douces et poivrées, avec des notes de vanille, de menthe poivrée fraîche et de chêne. Une fumée subtile persiste en fin de bouche. A comparer avec l'embouteillage Kiln-dried Oak dans cette même gamme Contrasts, dont le chêne n'a sèché que 24 mois à l'air libre avant d'être chauffé pour une courte période dans un four traditionnel des distilleries écossaises.