Aberlour fait partie du cercle très restreint des grandes distilleries d’Ecosse connues du grand public. Une célébrité amplement méritée, acquise au fil des siècles. Aux confluents de la rivière Spey & le ruisseau Lour, la distillerie voit le jour dans le petit village d’Aberlour, au sein du massif de Ben Rinnes, dans le Speyside en 1879. Elle est le rêve d’un homme : James Flemming. Fils d’agriculteur, homme modeste & immense figure de la région qui lui doit la construction de la mairie & d’un hopital communautaire, il a transmit sa vision & ses valeurs à la distillerie. Aberlour a toujours été fidèle à son processus : la majorité des whiskies de la gamme permanente d’Aberlour sont vieillis un premier temps en fût de bourbon, pour en faire ressortir la rondeur & des arômes doux de vanille, avant de passer le même temps dans un fût de sherry, qui assombrit la couleur & lui confère ses notes de fruits secs & d’épices. Pour un Aberlour 12 ans par exemple, le distillat passe donc 6 ans dans des fûts de bourbon puis 6 ans dans des fûts de sherry. C’est pourquoi la distillerie met beaucoup de soin à sélectionner ses fûts aux états unis & en Espagne. Le processus comporte évidemment ses exceptions qui confirment la règle : le prestigieux Aberlour A’Bunadh, par exemple, est élevé exclusivement en fût de Sherry Olorsso. Son nom signifie « Origine » en Gaëlique. Il est conçu selon les méthodes traditionnelles & embouteillé en brut de fût, donc à son degré naturel d’environ 60° (qu’il est donc recommandé de déguster allongé d’une goutte d’eau).

Les embouteillages de la marque s’emploient année après année à illustrer la devise de la famille Flemming, concentré de bon sens paysan : « Les faits parlent d’eux-mêmes ».