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CAOL ILA 2006 Refill Sherry G&M

Single Malt, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 19714

Si le sherry influence de façon magistrale ce Caol Ila distillé en 2006, il ne faut pas oublier que cette version possède avant tout une personnalité hors du commun. En effet, du haut de ses neuf printemps passés en fût, elle affiche une maturité que beaucoup de « vieux Islay » lui envieraient. Elle a pour elle la fougue de la jeunesse. De plus comme elle a de la suite dans les idées, elle fait en sorte que la plupart des arômes se transforment progressivement en saveurs, une manière de faire voler en éclats les frontières de la dégustation. Magique.

Single Cask #306217- Refill Sherry Série limitée à 251 bouteilles - Une exclusivité LMDW Profil : le sherry et la tourbe s’unissent pour lui procurer énormément d’élégance. Quelques fruits frais (melon, orange) côtoient des fleurs capiteuses (genêt, iris).

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Saveurs

  • Epicé
  • Floral
  • Fruité
  • Iodé
  • Boisé
  • Tourbé

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : onctueux, crémeux. L’influence du sherry se fait sentir par un apport de fruits secs (noix, raisin de Corinthe), de safran et de toffee. Pour l’instant, la tourbe est reléguée au second plan. L’odeur subtile d’un cigare annonce simplement sa future venue sur le devant de la scène. Quand elle fait son apparition, elle se révèle plutôt sèche, gorgée d’embruns et de sel. A l’aération, elle devient lactique et fermentaire. Désormais, le sherry et la tourbe s’unissent pour lui procurer énormément d’élégance.
  • Bouche : ample, soyeuse. La tourbe s’est faite plus grasse, plus épicée aussi (girofle). Autant dire qu’elle domine la palette gustative. Le même Havane continue de libérer ses volutes délicieusement âcres. Quelques fruits frais (melon, orange) côtoient en milieu de bouche des fleurs capiteuses (genêt, iris). La fin de bouche nous emmène à travers les tourbières. Un soleil radieux met en valeur des fleurs des champs et la mer est à proximité.
  • Finale : longue, gourmande. La tourbe revêt cette fois des tonalités plus médicinales (camphre, sinapisme) et iodées (teinture). Un léger rétrécissement du palais lui procure beaucoup de sapidité. Des notes de frangipane et de coriandre précèdent une rétro olfaction réglissée et vanillée. Le verre vide est quant à lui capiteux (gardénia, géranium), lactique et fumé.
La marque
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La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

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Négociant

Fondée en 1895, Gordon & MacPhail est sans aucun doute l'un des embouteilleurs indépendants les plus réputés d'Ecosse. Ce qui le distingue des autres, ce n’est ni son âge, ni son emplacement privilégié au cœur du Speyside, mais sa maîtrise totale de la maturation. Seul éleveur-embouteilleur à faire remplir, au sein même des distilleries, ses propres fûts soigneusement sélectionnés, Gordon & MacPhail poursuit depuis plus de 120 ans sa recherche de l'excellence dans l'art de vieillir le whisky. En savoir plus

Gamme

Le partenariat entre La Maison du Whisky et ce spécialiste des malts remonte au tout début des années 70. La Maison du Whisky commercialisait initialement les grands classiques de Gordon & MacPhail. Dès les années 90, elle bénéficie de ses propres chais et lance en 2003 une nouvelle collection baptisée tout simplement ‘Single Cask’. Chaque single malt qui compose cette gamme fait l'objet d'une sélection rigoureuse établie à partir d'un large panel d'échantillons. Comme le laisse sous-entendre son nom, Single Cask regroupe exclusivement des single malts provenant de fûts uniques et embouteillés sans filtrage à froid. Il s’agit ainsi d’une gamme à part entière, qui se distingue par une bouteille originale sélectionnée par La Maison du Whisky et une étiquette adaptée d'un modèle existant signé Gordon & MacPhail.

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