KAWATSURU HEART & SOUL

La Maison Kawatsuru a été fondée en 1891, le nom signifie littéralement « grue de la rivière », en hommage aux grues observées par le fondateur,
dans les eaux cristallines de la rivière Saita donnant aux sakés un goût puissant et rafraîchissant. La brasserie Kawatsuru possède ses propres rizières pour élever le riz Yamada Nishiki. Malgré un taux de polissage de 80% le saké est très délicat et sec. Le Nez est similaire à un arôme de raisin, avec une touche légère de umami et une pointe d'acidité, tout en gardant en final une touche d'amertume. Ce saké se marie très bien avec un gaspacho ou des légumes d'été.