OCHO 2023 Reposado - San Jeronimo

Le rancho El Bajío se situe dans la commune de Jesus María, à environ 7 km à l’Est de la ville de même nom. Il culmine à 2,170 mètres d’altitude, avec une pente légère orientée Nord-Sud. Le nom fait référence à cette zone située en contrebas de la vallée. L’agave récoltée pour cette production a été plantée en 2012 et 2013 quand les plants avaient 1 an. L’agave avait donc entre 6 et 7 ans au moment de la récolte, pour un poids moyen de 20 kilos et contenait environ 27% de sucre.