TORMORE 27 ans 1995 Whisky Sponge Antipodes D.D.

Nez : Ample, riche. Au premier nez, des grains de riz s’entremêlent avec délicatesse à des notes de vanille et de fruits blancs (poire, pêche, pomme) d’une grande pureté d’expression. À l’aération, des zestes d’agrumes (citron, pamplemousse), d’élégants arômes de noix fraîche, de romarin et d’estragon envahissent l’atmosphère ambiante. Agréablement amère, la palette aromatique devient au fur et à mesure de plus en plus exotique (ananas, banane).

Apparence : Or soutenu

Bouche : Vive, tonique. Fibreuse et balsamique (bâton de réglisse, résine de pin), l’attaque en bouche est à la fois herbacée (foin coupé, luzerne) et vanillée. En milieu de bouche, des saveurs d’aneth et de coriandre accentuent encore un peu plus le caractère végétal de la palette gustative. Des fruits secs (amande, noix de coco, datte) donnent une belle consistance à la fin de bouche, très légèrement épicée (badiane).

Finale : Longue, soyeuse. D’un toucher extrêmement velouté, l’entame de la finale recouvre les papilles d’une fine pellicule de chocolat au lait. Plus citronnée et florale (iris, lys), l’arrière-bouche est saupoudrée de cannelle et de noix muscade. En rétro olfaction, des saveurs de tabac blond se répandent sur le palais. Le verre vide est malté, médicinal (baume) et épicé (curry).