ARDMORE 36 ans 1985 Sherry Cask Antipodes G&M

Nez : Riche, capiteux. Au premier nez, des parfums de tourbe racinaire et empyreumatique (grésil, suie) côtoient des notes vanillées, citronnées et médicinales (bande Velpeau, sinapisme) d’une très grande pureté d’expression. À l’aération, la palette aromatique devient de plus en plus minérale (schiste, fusain, basalte), saline et en même temps crémeuse (bouillie d’orge, gâteau de riz). Puis, des huiles essentielles (sarriette, romarin, sauge) et des épices (anis étoilé, girofle, muscade) s’entremêlent avec des fruits frais (poire Williams, pomme Golden).

Apparence : Or vif

Bouche : Nette, pleine de vitalité. Finement réglissée (bâton) et huileuse (olive verte), l’attaque en bouche évolue vers des saveurs confites (citron, ananas, poire) et herbacées (orge verte, foin coupé, luzerne). En milieu de bouche, des notes de sucre d’orge et d’anis imprègnent profondément les papilles. La fin de bouche est mentholée, très légèrement terreuse et racinaire (gentiane, génépi).

Finale : Longue, dense. Ancrée dans un sol gorgé de sels minéraux, l’entame de la finale est soutenue par une remarquable amertume chocolatée et maltée. En arrière-bouche, les saveurs âcres d’un cigare en combustion flottent dans une atmosphère de plus en plus saturée par une intense fumée et par des notes d’eucalyptus. La rétro olfaction est à la fois maltée, tourbée (tourbe sèche), médicinale (baume), vanillée et citronnée. Le verre vide nous conduit au beau milieu d’un champ de tourbe balayé par les embruns.