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KUROKI HONTEN Nakanaka Shochu 25%

Shochu D'orge, Japon / Kyushu - Miyazaki, 50cl, Ref: 1762

Nakanaka est un honkaku shochu d'orge, produit à base de 100% d'orge à deux rangs BIO dans la distillerie du même nom, le moût est fermenté grâce à des levures sélectionnées spécialement. Distillé une seule fois, à basse pression dans un alambic traditionnel, il est ensuite vieilli 1 an dans de grandes cuves, avant d'être embouteillé au degré très équilibré de 25%. Frais et doux, il est marqué par des notes fruitées, florales et végétales.

Le shochu est un distillat titrant généralement entre 18 et 45%, le plus souvent autour de 25%. Contrairement au vodka, ce n’est pas un alcool nécessairement distillé à fort degré, mais au contraire une eau-de-vie faite pour restituer les qualités de sa matière première: patate douce, blé, orge ou riz principalement dont les sucres ont été simplifiés sous l’action du « Koji ». Tous nos shochus sont des « honkaku shochu », c’est à dire les produits d’une simple distillation dans des alambics de style repasse. On considère qu’ils sont supérieurs aux « otsurui » qui, eux, sont distillés dans des alambics en colonne et de manière beaucoup plus industrielle. Tout comme les whiskies de malt, il en existe des « singles » et des « blended » : Nakanaka est issu d'une seule distillerie et fabriqué à base d'orge.

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La marque
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La marque

La distillerie d'Edradour est avant tout reconnue pour le style singulier de son single malt qui s'exporte à travers le monde entier. Andrew Symington, propriétaire de la distillerie, s'est notamment lancé dans des affinages spécifiques toujours plus originaux les uns que les autres (Bourgogne, Chardonnay, Châteauneuf-du-Pape, Madère, Moscatel, Porto, Sassicaia, Tokaji, etc), et les nouvelles expressions ont révolutionné l'image quelque peu surannée. Sous la houlette de Iain Henderson, ancien directeur de Laphroaig, Edradour a commencé à produire depuis fin 2002 un second single malt très tourbé baptisé Ballechin, du nom d'une ancienne distillerie de la région. En savoir plus

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Emmanuel L. le 18/04/2017

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un classique l'un des meilleurs mugi shochus. un équilibre parfait.

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