Les Sakés Natures

Les sakés appelés natures, sont des sakés dont le polissage du riz est assez faible afin de garder un maximum de matière et dans lesquels ne sont pas ajouté de levure (de kobo) lors de la fermentation. Les producteurs préfèrent laisser les sakés fermenter naturellement en utilisant les levures autochtones déjà présentent dans l'air