SECRET ISLAY DISTILLERY 18 ans 2007 PX Finish Berry Bros. & Rudd

Parfois, un fût de whisky se présente à Berry Bros & Rudd qui mérite d’être embouteillé, même si son origine doit rester confidentielle. Ce malt tourbé exceptionnel, issu de la « Reine des Hébrides », en est un parfait exemple. Vieilli en ex-fût de Pedro Ximénez, ce single malt s’ouvre sur un nez dense et intense : fruits noirs de haies sauvages, raisins confits et sirop doré, relevés d’une touche légèrement salée rappelant la viande cuite. La bouche se déploie en couches successives : d’abord la douceur sirupeuse, puis un souffle de braises et de charbon cendré. La muscade rôtie apporte chaleur, tandis que de fugaces notes herbacées offrent une légère fraîcheur avant de s’estomper. La finale est longue et persistante, où mélasse, feuille de tabac et braises incandescentes s’attardent délicatement. Ce whisky fait partie de la gamme Odyssey, une collection annuelle de 20 fûts minutieusement sélectionnés et re-rackés pour une seconde maturation d’au moins trois ans. Chacun explore les possibles d’un vieillissement maîtrisé, traçant un itinéraire unique à travers les influences du bois.