Depuis 1866, dans les collines du Tennessee, Jack Daniel’s élabore un whiskey au caractère affirmé, reconnaissable entre tous par sa bouteille carrée et son étiquette noire. Derrière cette apparente simplicité se cache un savoir-faire précis qui a fait de la marque une référence mondiale.
La particularité de Jack Daniel’s réside dans l’utilisation du Lincoln County Process : une filtration lente du distillat à travers du charbon de bois d’érable, avant la mise en fût. Ce procédé, typique des Tennessee whiskeys, élimine les composés les plus durs tout en conservant l’intensité aromatique. Il en résulte un profil rond et harmonieux, marqué par des notes de vanille, de caramel, de bois toasté et une pointe gourmande rappelant le pop corn.
Comme pour le bourbon, le mashbill contient au minimum 51 % de maïs, complété par de l’orge maltée et du seigle. La maison contrôle chaque étape : fabrication de ses fûts en chêne neufs fortement brûlés, jusqu’à la production des bouteilles sur place, rien n’est laissé au hasard.
Une distillerie… où l’on ne peut pas vendre d’alcool
Fait singulier : la distillerie se situe à Lynchburg, dans le comté de Moore, une zone où la vente d’alcool est interdite. Seule exception : les bouteilles vendues aux visiteurs en tant que souvenirs. Cette restriction n’a pas freiné l’essor de la marque, présente aujourd’hui dans plus de 170 pays et qui accueille chaque année plus de 300 000 visiteurs.
De la Prohibition à l’international
Comme l’ensemble des distilleries américaines, Jack Daniel’s a été contrainte de fermer pendant la Prohibition (1920-1933), période où la production d’alcool était bannie. C’est Lem Motlow, neveu de Jack Daniel, qui relance ensuite la production et redonne vie à la distillerie.
En 1956, le groupe Brown-Forman rachète la marque et contribue à en faire l’un des grands noms du whiskey américain. Aujourd’hui, Jack Daniel’s figure parmi les spiritueux les plus vendus au monde.
Un univers bien plus vaste que l’Old No.7
Si l’Old No.7 reste l’emblème de la maison, la gamme s’est élargie avec plusieurs expressions :
Jack Daniel's Single Barrel
Embouteillé à 47 degrés ou 94 proof, cette version Single Barrel du célèbre Tennessee whiskey est marquée par le caramel, les épices et par des notes de fruits éclatants.
Chaque fût sélectionné révèle un profil singulier, avec une concentration aromatique rare pour un whiskey américain de cette ampleur. En bouche, la texture est généreuse, presque veloutée, déployant des nuances de vanille toastée, de muscade et de cerise noire, portées par une structure boisée parfaitement intégrée. La finale, longue et chaleureuse, laisse une empreinte de fruits mûrs et d’épices douces, signature du vieillissement en fût de chêne américain fortement bousiné.
JACK DANIEL'S Honey
27.9 €
JACK DANIEL'S Honey
Jack Daniel’s & Honey est une liqueur de whiskey subtilement rehaussée par la douceur du miel. Élaborée à partir de l’authentique Jack Daniel’s Old N°7, cette expression associe la profondeur aromatique du Tennessee whiskey, filtré lentement au charbon de bois selon la méthode traditionnelle, à une liqueur de miel soigneusement élaborée.
JACK DANIEL'S Gentleman Jack
Ce Tennesse whiskey est filtré sur du charbon de bois avant la mise en fût et, cas unique, avant la mise en bouteille. Une cuvée rare de Jack Daniel's. De couleur ambrée à reflets rougeâtres, le nez aérien dévoile les notes caractéristiques de bois brûlé propres à Jack Daniel's. La bouche moelleuse et huileuse tout d'abord sèche se développe sur de douces notes de réglisse. La finale de longueur moyenne évolue sur la réglisse et sur des notes torréfiées.
Une icône de la culture américaine
Jack Daniel’s ne se limite pas à un whiskey : c’est un symbole culturel. Présent dans les bars, les films et sur les scènes de concert, il a été adopté par des personnalités comme Frank Sinatra, Lemmy Kilmister ou Keith Richards. Son image intemporelle et un brin rebelle dépasse largement le cercle des amateurs de whiskey et en fait une véritable icône culturelle.
POUR ALLER PLUS LOIN DANS LA DÉCOUVERTE DES WHISKIES
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