KI NOH BI Caroni Cask The Chronicles

Vieillie en fûts de Caroni, cette version commence par faire admirer la très jolie couleur or vert de sa robe. Charmeuse, elle procure immédiatement l’envie de partir à la découverte de ce nouvel opus élaboré par The Kyoto Distillery. Restituant avec beaucoup de fraîcheur les arômes et les saveurs fruitées, herbacées et épicées dont ce gin est largement pourvu, c’est en tout début de bouche que l’influence du rhum est la plus sensible. En effet, à ce moment précis, la canne à sucre sert non seulement de point d’appui à la palette gustative, mais elle dévoile également son caractère finement herbacé.A la fois ample et onctueux, le premier nez dévoile des notes de citron vert, de baies de genièvre, d’oranges amères et d’épices (girofle, muscade, cannelle). A l’aération, il devient anisé et plantureux (fenouil, menthe verte). Précise, l’attaque en bouche met en avant l’alcool dont est issu ce gin. A cet instant, l’influence du rhum de Trinidad & Tobago laisse entrevoir le caractère fibreux de la canne à sucre. Joliment herbacé (trèfle, thé vert), le milieu de bouche est également torréfié (praline) et fruité (framboise, poire). Empyreumatique (noyau d’abricot, thuya), la finale est délicieusement vanillée et presque chocolatée. Véritable symphonie épicée (poivre, gingembre, coriandre), la rétro-olfaction est également fruitée (citron, poire) et finement réglissée.