AKASHI 5 ans Single Malt Sherry Cask

Nose : élégant, original. Il se révèle tout d'abord intensément fruité (mandarine sucrée, groseille blanche, cassis, airelles). Puis, il devient épicé (cardamome, muscade, genièvre), floral (chèvre-feuille, iris) et végétal (basilic, persil). Le bourgeon de cassis, les baies roses et les fruits à noyau (abricot, pêche) sont une synthèse épatante de son caractère fruité, floral et épicé.

Palate : élégante, elle s'inscrit dans le prolongement du nez avant de devenir laiteuse (fromage blanc) et sirupeuse (orgeat). Le milieu de bouche est réglissé et épicé (cumin, cannelle). Elle gagne en onctuosité (noix de cajou, noisette fraîche). Longtemps après, des fruits rouges refont leur apparition (framboise, fraise).

Overall : longue, toujours aussi élégante. Des notes de marmelade côtoient des baies de genièvre et du poivre blanc. Puis, elle nous emmène à travers les sous-bois (mousse, champignons). La rétro-olfaction dévoile des fruits (orange, pêche, abricot), de la fleur et des tomates pleines de jus.