DEL MAGUEY Madrecuixe 47%

Mezcal, Mexique / Oaxaca, 70cl, Ref: 4997

Le premier nez est marqué par des notes de terre sèche, de cuir, de poivre gris et de tourbe. A l’aération, il devient salé et citronné. Il a gagné considérablement en finesse et en précision. En fait, il faut lui laisser le temps de s’aérer. L’attaque de bouche est divinement fruitée et florale (rose, pivoine). Le milieu de bouche revêt des teintes poivre et sel très chaleureuses. Des zestes de citron tonifient l’arrière bouche.

Série limitée à 672 bouteilles pour la France

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La marque
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La marque

Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non mélangés distillés par des familles dans l’Etat de Oaxaca. Chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Le "palanquero" chauffe des pierres au rouge dans un trou creusé à même le sol, puis prépare les coeurs d'agave qui y sont placés et cuisent pendant des jours. Puis ils sont broyés dans un moulin en pierre pour récolter le jus qui fermente naturellement. La distillation se fait dans des alambics en cuivre ou en argile chauffés au feu de bois. Del maguey peut revendiquer plus de 400 ans de tradition. Tous les produits sont certifiées "bio".

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Christophe P. le 18/12/2018

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découverte pour ma part concernant le mezcal. Je suis agréablement surpris

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