BUNNAHABHAIN MOINE 11 ans 2007 COLLECTIVE 2.0

Nez : onctueux, presque gourmand. Le premier révèle une tourbe moelleuse, légèrement camphrée et végétale (lichen). A l’aération, il devient tendrement médicinal (baume du tigre) et surtout très fruité (raisin blanc). A cet instant précis, un paysage verdoyant et champêtre s’offre à nous. Puis, le caractère médicinal et huileux de la tourbe, accompagné par de la fumée, monte en puissance.

Bouche : tendre, veloutée. Immédiatement, une tourbe chocolatée, iodée, fumée et fruitée (pomme) s’empare du palais. Elle s’étire avec douceur sur des notes de sous-bois (champignon), de persil et de concombre. Un voile de fumée derrière lequel on entrevoit des litchis et des framboises recouvre l’arrière-bouche. La palette gustative est un mélange très réussi de notes cendrées et de fraîcheur fruitée.

Finale : longue, gourmande. La tourbe a définitivement pris le dessus car elle occupe le moindre interstice du palais. Dans l’air flotte les parfums d’un Havane riche, chocolaté et épicé. Elle devient même de plus en plus médicinale (cuir, bacon, poisson fumé) et salée. La rétro-olfaction s’accommode de quelques gousses de vanille et de quelques oranges juteuses. Le verre vide est indéniablement cendré et giboyeux.