WILLETT 12 ans 2012 Rye Single Barrel Itinéraires

Nez : riche, complexe. À la fois exotique (mangue, kaki), empyreumatique (noyau d’abricot), chocolatée presque goudronnée, herbacée (tabac à pipe) et médicinale (baume du tigre, arnica), la palette aromatique est impressionnante de volupté et de profondeur. À l’aération, elle devient de plus en plus balsamique (pin, cyprès) et oxydative (cerise à l’eau-de-vie).

Apparence : cuivre orangé.

Bouche : vive, tonique. D’une texture pleine de délicatesse (peau de pêche, fève de cacao), la palette gustative dévoile de savoureuses notes de marmelade, de confiture d’abricot et de praline qui tapissent peu à peu le palais. Des saveurs de carrot cake entérinent cette évolution gourmande.

Finale : ample, aérienne. Soyeuse, la finale oscille entre le gingembre confit, la poudre de cacao, la noix de pécan et le toffee. Toute aussi gourmande, la rétro olfaction est marquée par des saveurs suaves de nougatine.