THE JAPANESE BITTERS Umami

THE JAPANESE BITTERS sont les premiers bitters aromatiques produits localement et utilisant uniquement les ingrédients naturels les plus fins qu'offrent le Japon. Créés par le bartender japonais Yuki Yamazaki, ils représentent parfaitement le Japon.
Pour le bitter Umami, il a fallu comprendre parfaitement le processus de la fermentation Koji (un type de champignon). C'est le processus donnant en autres le miso, la sauce soja, le saké, le vinaigre et le shochu et apportant les saveurs uniques de la cuisine japonaise.
Umami est une des cinq saveurs de base avec le salé, le sucré, l'acide et l'amer.