RAMPUR 7 ans 2015 Bourbon Barrel Antipodes

Nez : à la fois vif et onctueux. Particulièrement exotique (mangue, goyave) et complexe (abricot, fraise, foin coupé, cumin, chocolat…), le premier nez n’en demeure pas moins très accessible. À l’aération, la palette aromatique gagne en onctuosité (miel toutes fleurs, caramel au beurre salé, huile de noix). Puis, des fruits secs (abricot, datte) ainsi que des notes de curry et d’ylang-ylang emplissent l’atmosphère ambiante de leurs arômes capiteux.

Apparence : Or profond.

Bouche : nette, précise. En symbiose avec le nez, l’attaque en bouche possède un toucher d’une grande douceur qui évoque celui de l’ouate et du coton. En milieu de bouche, des saveurs de vanille, de poivre et de pétale de rose constituent une séquence gustative d’une grande beauté. Exotique (mangue, kaki, goyave), la fin de bouche restitue également la fraîcheur de l’orge verte.

Finale : longue, soyeuse. Intimement liée à la fin de bouche, l’entame de la finale dévoile des notes de chocolat blanc et d’agrumes confits (orange, cédrat). D’une rare justesse de ton, l’arrière-bouche est nuancée de tonalités rafraîchissantes de glace au yaourt et aux fraises mélangées. À rebours, la rétro olfaction se montre à la fois minérale (ardoise) et florale (lavande, violette). Plus tard, du verre vide s’échappe un bouquet d’épices fraîchement concassées (cannelle, gingembre, poivre, girofle).