OLD PULTENEY 12 ans 2004 Sherry Cask - 60 ans LMDW

Nez : à la fois fin et chaleureux. D’une très grande complexité, le premier nez révèle tour à tour des notes d’abricot mûr, de chocolat, de noix et de figues sèches. Son boisé élégant et solaire procure ensuite une remarquable sensation de plénitude. A l’aération, il devient de plus en plus exotique (passion, kaki) tandis que dans le même temps des fleurs capiteuses (œillet, lavande) et des épices puissantes (poivre, muscade) mettent en exergue son caractère salin et iodé.

Bouche : ferme, acérée. Après une attaque en bouche particulièrement dynamique, des notes de toffee, de confiture d’abricot et de miel d’acacia assurent une transition pleine d’onctuosité et de douceur. De plus en plus chocolatée et torréfiée, elle se tourne résolument vers un registre plus herbacé (tabac, lierre) et poudré (cacao) presque terreux (racine de gingembre).

Finale : longue, soyeuse. Faisant preuve de maturité et d’équilibre, elle nous fait savourer des agrumes juteux (orange, mandarine) et des épices douces (cannelle). Progressivement, des raisins de Corinthe, des fraises et des groseilles en surmaturité témoignent de son caractère délicieusement oxydatif. La rétro olfaction oscille entre le bord de mer (embruns) et des notes de terre fraîchement retournée. Le verre vide est capiteux, épicé (badiane, girofle) et floral (giroflée).