NINE LEAVES 7 ans 2018 Single cask Spanish oak

Nez : ample, profond. Absolument magnifique, la palette aromatique déploie avec classe des parfums médicinaux (pansement), noblement épicés (cardamome, safran), fruité (orange sanguine, mangue rôtie), terpéniques (lave) et automnaux (noix et marron grillés) d’une rare intensité. À l’aération, elle évolue vers des registres encore plus matures dominés par des notes de figue, d’encens, de poudre de cacao et de Havane.

Apparence : terre de Sienne brûlée.

Bouche : riche, suave. En attaque de bouche, de la résine de pin, du sucre de canne brûlé et des saveurs de bitume et de camphre mettent en valeur la forte personnalité de la palette gustative. Très agréablement saline, réglissée et minérale (zan), celle-ci devient de plus en plus poudrée, racinaire et orientale (curry, curcuma).

Finale : dense, étoffée. Évoquant avec un réalisme saisissant la sensation de mâcher un bâton de réglisse, elle révèle ensuite des saveurs de bois de santal et d’encens qui lui apportent une dimension mystique. Remarquable de fraîcheur, la rétro-olfaction est un délicieux prétexte à savourer un thé à la cardamome. Le verre vide est, quant à lui, balsamique (cèdre, pin, bonbon des Vosges).