NINE LEAVES 5 ans 2020 Single cask PX

Nez : riche, profond. Médicinale (baume), chocolatée, tendrement épicée (cannelle, gingembre), verdoyante (champ de cannes à sucre) et capiteuse (tubéreuse, iris), la palette aromatique prend sans cesse de la hauteur. À l’aération, des parfums d’orange sanguine, de miel de tilleul et de sous-bois (champignon, châtaigne) prennent possession de l’espace olfactif.

Apparence : cuivre orangé soutenu.

Bouche : à la fois vive et étoffée. Fibreuse (canne à sucre), empyreumatique (cendres, bois brûlé) et en même temps fruitée (datte, figue) et miellée (lavande), la palette gustative est impressionnante de concentration. Au fil du temps, des saveurs de marmelade, de gelée de coing et de vanille bourbon rivalisent d’intensité.

Finale : soyeuse, déliée. Recouverte par une fine couche de caramel au beurre salé, elle évolue rapidement vers des contrées tropicales particulièrement suaves (mangue, kaki, goyave). À cet instant précis, l’influence du vieillissement en fût de pedro ximénez atteint son zénith. Longtemps après, le verre vide restitue, dans le moindre détail, le caractère médicinal, chocolaté et herbacé du premier nez.