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Archive MIDLETON Dair Ghaelach

MIDLETON Dair Ghaelach

Single Pot Still, Irlande / Cork County, 70cl, Ref: 393

En gaélique, Dair Ghaelach, prononcé « dar gayloch », signifie le chêne irlandais. Après avoir passé de 15 à 22 ans dans des fûts de chêne américain, cette version a été affinée pendant dix mois dans des fûts de chêne neuf irlandais du comté de Kilkenny. Selon Kevin O’Gorman, the master of maturation de la distillerie Midleton, grâce à cet affinage, un apport plus conséquent de vanille, de caramel et de toffee procure à Midleton encore plus de suavité. Nous ajouterons, que le caractère fruité de ce remarquable single pot still a également gagné en intensité.

Profil : capiteux et soyeux. Fruits exotiques (mangue, ananas, melon, abricot). Cire d’abeille. Vanille. Fruitée (groseille, framboise). Epices nobles (cardamome) et notes plus tertiaires (lichen) et torréfiées

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Saveurs

  • Boisé
  • Epicé
  • Floral
  • Iodé
  • Tourbé
  • Fruité
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Description

Détails du produit

Récompenses

World Whisky of the Year 2016, Whisky Bible - Jim Murray

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
  • Nez : à la fois capiteux et soyeux. Voguant de fruits exotiques (mangue, ananas) en fruits plus classiques (melon, abricot) et de cire d’abeille en notes vanillées, le premier nez fait preuve de beaucoup de présence. Au fur et à mesure, la couleur rouge vient s’ajouter à sa dimension fruitée (groseille, framboise). Puis, des épices nobles (cardamome) et des notes plus tertiaires (lichen) et torréfiées (thé) viennent enrichir ce tableau olfactif.
  • Bouche : vive, nette. Elle transperce littéralement le nez et fait voler en éclats tous les éléments de la palette aromatique. En fait, elle nous propose de commencer une nouvelle dégustation. Les fruits ont été pelés, leur pulpe inonde le palais de leur jus sucré. On trouve notamment des goyaves et des nectarines. Les fruits rouges sont devenus confiturés et de la gelée de cassis joue les invités de dernière minute.
  • Finale : équilibrée, précise. Avec plénitude, elle s’ouvre sur des horizons lointains. Le paysage bucolique qu’elle nous fait contempler est un pur moment de bonheur. Fraîche, elle embaume le parfum sublime des tilleuls. La rétro olfaction est finement boisée, épicée (poivre noir) et chocolatée. Le verre vide renvoie à la fermeté et la minéralité du premier nez.
La marque

Gamme

La gamme des single pot stills a été créée par la société Irish Distillers afin de valoriser un style de whiskey caractéristique de l'Irlande. Le pure pot still fait appel en effet à des traditions ancestrales qui ont fait la réputation du whiskey irlandais : il est élaboré à partir d’orge maltée et non-maltée, il est distillé systématiquement 3 fois... Puisque les pot still whiskeys d'Irish Distillers - Redbreast, Green Spot, Yellow Spot et certaines cuvées de Midleton et de Power's - sont produits entièrement au sein de la même distillerie, on peut les appeler des "single" au même titre que les single malt en provenance d’une seule et même distillerie en Ecosse.

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