Une tête de cerf, armoirie du clan Mackenzie, orne les Single Malts The Dalmore. Elle fait référence à la légende selon laquelle le chef du clan sauva le roi d’Ecosse Alexandre III, qui faillit être encorné lors d’une partie de chasse. La tradition et l’audace se lisent encore à travers la volonté de la distillerie de créer des Single Malts légendaires.

La rare association de huit alambics, de petites et de grandes tailles créent un distillat unique au caractère complexe et dont la profondeur aromatique constitue une base idéale pour des vieillissements de très longue durée. Ce dont Dalmore a fait une de ses spécialités. Grâce à son profil, ce distillat exceptionnel peut se prêter à une maturation plus longue et dans une plus grande diversité de fûts que la plupart des autres whiskies.

Depuis plus d’un siècle The Dalmore bénéficie d’un partenariat exclusif avec la prestigieuse bodega de Sherry Gonzalez Byass, dont elle sélectionne les fûts les plus remarquables de Matusalem Oloroso et Apostoles de 30ans d’âge et d’Amoroso. Ce sont eux qui apportent le style aromatique signature de la Maison emblématique.

Depuis sa fondation en 1839, The Dalmore a toujours repoussé les limites de l'excellence. Cette quête est aujourd'hui menée par Richard Paterson. Véritable légende du whisky, le Master Blender de plus de 50 ans d’expérience est considéré comme l’un des plus grands créateurs de whiskies de sa génération. A la question de quel est le plus grand Dalmore jamais créé, R. Paterson a répondu « Nous ne l’avons pas encore fait »

Fondée en 1839 par Sir Alexander Matheson, la distillerie The Dalmore façonne depuis lors des chefs-d’œuvre de whisky sur les rives du Cromarty Firth. La distillerie The Dalmore est actuellement fermée aux visiteurs. Une nouvelle expérience exclusive sera dévoilée en 2026.