KOMAGATAKE 8 ans 2016 Tsuki Otoshi Yakushima Aging 20ppm Sherry Hogshead Itinéraires

Nez : Ample, aérien. Dans un premier temps, des parfums d’abricot et de figue sèche s’entremêlent avec une tourbe d’une incroyable délicatesse. La palette aromatique évoque une tarte à l’abricot caramélisée. Superbe. Puis, celle-ci évolue sur des notes d’orange, de pruneau, de mangue rôtie et de chocolat noir.

Bouche : Elégante, complexe. Poudrée (cacao), finement goudronnée et recouverte par les volutes de fumée d’un Havane, la palette gustative fait preuve d’une remarquable concentration. Avec le temps, une très jolie séquence maltée, gourmande (crème brûlée) et vanillée lui procure une belle consistance.

Finale : A la fois ferme et suave. Désormais, une tourbe plutôt sèche, racinaire et iodée (algue) occupe clairement le devant de la scène. Entrée dans un univers de plus en plus salin, la rétro-olfaction est marquée par des saveurs de poisson fumé, de fruits de mer (praire farcie) et aussi de paille sèche.