JACK DANIEL'S Single Barrel Proof NO 17-5565

Nez : à la fois vif et gourmand. Extrêmement fruité (orange, abricot, framboise, mûre), le premier nez évolue tout d’abord sur des notes de maïs d’une grande délicatesse puis sur le vernis et l’acétone. Végétal (concombre, cornichon au vinaigre), il devient à l’aération de plus en plus épicé (girofle, muscade) et cendré. L’élégance de la palette aromatique sonne comme une évidence.

Bouche : vive, nerveuse. Dans l’exacte continuité du nez, elle oscille entre la vanille-bourbon, les fruits rouges et noirs, les abricots confits et des notes oxydatives d’encaustique. Particulièrement vanillé, le milieu de bouche se révèle en même temps finement boisé (chêne neuf) et praliné. La fin de bouche nous transporte littéralement dans un des chais de la distillerie.

Finale : longue, affirmée. Délicieusement herbacée (trèfle, lierre, mousse), chocolatée (fève de cacao) et fruitée (gelée de coing), la finale brille par son caractère à la fois chaleureux et frais. De nouveaux fruits ont fait leur apparition, parmi lesquels des dattes, des figues et des citrons confits. La rétro olfaction est gourmande (frangipane) et plantureuse (laurier) et le verre vide regorge de pépites de chocolat, de caramel au beurre salé et de noix de cajou.