DISTILLERIE DE PARIS 3 ans Whisky Conquête

Nose : vif, puissant. Très original, le premier nez est un mélange de tourbe noire et humide, de bacon, de vernis, d’orange confite et d’abricot sec. A l’aération, des grains de sel et de poivre montent à la surface de la palette aromatique. Au fur et à mesure, la tourbe se fait de plus en plus présente. Puis, une jolie séquence herbacée (foin coupé, luzerne), fruitée (mirabelle, noix), miellée (bruyère) et florale (tubéreuse, marguerite) nous entraine jusqu’à la bouche.

Appearance : cuivre

Palate : à la fois vive et onctueuse. Fidèle au premier nez, l’attaque en bouche est tourbée et maltée. Le milieu de bouche est marqué par des notes de réglisse, de racines de gentiane, de melon juteux et de toffee. Progressivement, des épices (gingembre, cannelle) et du chocolat au lait accompagnent des saveurs de marmelade et de tarte à la rhubarbe. L’arrière-bouche est définitivement maltée.

Overall : longue, équilibrée. Evoquant par instant une chartreuse, l’entame de la finale est empyreumatique (sapin, thuya), automnale (sous-bois, mousse) et herbacée (sarriette, sauge, osier). Puis, une tourbe légère et plus sèche recouvre les papilles. Gourmande, la rétro-olfaction offre à la dégustation des éclairs au café. A l’instar du premier nez, le verre vide est tourbé, fumé, médicinal, camphré, et vernissé.