BRASSERIE DES FRANCHES-MONTAGNES La Saison 225 Unitaire

La √225 Saison célèbre les 15 ans de la brasserie (15 étant la racine carrée de 225). C’est une Barrel Aged Saison issue de l’assemblage historique d’une jeune Saison brassée avec un seul malt et un seul houblon et de sa version affinée six mois en fût de L'abbaye de Saint Bon-Chien (bière acidulée de fermentation mixte brettée et mûrie durant un an dans des barriques ayant contenu du vin, création iconique de la brasserie).
En résulte une bière à la robe jaune pâle et au nez complexe et boisé, marqué par les Brett et empreint de notes de fruits, de cidre et d’épices. La bouche, s’ouvrant une franche acidité, est agréablement équilibrée par les notes de fruits (pomme, abricot) qui se mêlent au maltage miellé et aux notes toastées et épicées du bois du fût. En finale, la rétro-olfaction est sauvage et boisée. Compromis idéal et surprenant entre une vaste complexité aromatique et une bière désaltérante, facile à boire, c’est le choix idéal pour débuter dans le monde des bières acides et des levures sauvages.

Accords mets-bière suggérés :
Accords de contraste : Fromages à pâte molle, asperges.

Boisé et sauvage. Cidre, cuir, girofle, agrumes.