CLYNELISH 1997 LMDW Cellar Book Hua Yang 55,8%

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cl, Ref: 54027

Ayant atteint le plus bel âge, 20 ans, cette version distillée le 19 juillet 1997 nous fait découvrir Clynelish sous un jour particulièrement inattendu. Pour illustrer son propos, elle a choisi non seulement de renverser toutes les conventions, mais surtout, elle a décidé de frapper fort sur le plan gustatif. En effet, sans plus attendre, dès l’entame de bouche, elle clame sur tous les toits son besoin d’exotisme et son amour pour les alcools blancs. À tel point, que ce cri rageur va rester à jamais gravé dans la mémoire sensorielle du dégustateur. Dès lors, celui-ci, piqué au vif, prend un plaisir fou à découvrir un univers où le contrepied est une condition sine qua non pour que l’originalité soit sans cesse au rendez-vous.

Profil : délicat, le premier nez est salin, malté et citronné. Au fur et à mesure il devient épicé (poivre), cendré et médicinal (baume). Très exotique (litchi) et fruité (framboise), l’attaque en bouche nous emmène déguster des alcools blancs en tous genres. Le milieu de bouche est lactique (coco) et pâtissier (cake). Gourmande, la finale est finement réglissée et herbacée (trèfle, luzerne). L’arrière-bouche est marquée par les fruits secs (noix, châtaigne).

Highland, Single Malt - 58.4%, 70cl
Single Cask #6927 - Ex-Bourbon
Édition limitée à 266 bouteilles
Exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : délicat, aérien. Au premier nez, une pointe de sel se dépose sur de l’orge fraîchement coupée et sur des citrons jaunes. Au fur et à mesure, il devient poivré et fruité (pomme, poire). À l’aération, une fine couche de cendres et des racines de gingembre recouvrent la palette aromatique. Cette évolution trouve son point d’orgue avec la venue de notes médicinales (baume, sinapisme). Il est à noter que tous ces éléments olfactifs sont parfaitement imbriqués les uns dans autres.
  • Bouche : dense, vive. Très exotique (litchi, passion) et fruitée (framboise, fraise), l’attaque en bouche est particulièrement originale. Elle bouscule même les papilles et nous emmène au pays des alcools blancs (framboise, cassis, abricot…). Quant à lui, le milieu de bouche revient en territoire malté et lactique (coco, crème fraîche). Avec le temps, elle se montre de plus en plus pâtissière (cake, panettone) tout en faisant en sorte que le dégustateur conserve constamment à l’esprit les fruits exotiques et les fruits rouges de l’attaque en bouche.
  • Finale : longue, gourmande. Finement réglissée, elle possède beaucoup de mâche. Reprenant à son compte l’originalité de la bouche, elle dévoile des notes de trèfle, de luzerne, de sauge et de mélisse. Puis, de nombreux fruits secs (noix, châtaigne) lui procurent énormément de consistance. La rétroolfaction est laiteuse (bouillie d’orge) et fruitée (pomme, poire). Le verre vide oscille entre l’orge maltée, le litchi, la framboise et les épices (cannelle).
La marque
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La marque

Située dans le nord des Highlands et reconstruite en 1967 sur son site d’origine, Clynelish produit depuis un malt frais et fruité dont l’essentiel est utilisé pour les blends Johnnie Walker. La distillerie d’origine ne fut pas démolie mais rebaptisée Brora en 1969. Elle produisait un Highland malt puissant et très tourbé. Celle-ci ferma ses portes en 1983 et ses mises en bouteilles sont particulièrement recherchées des collectionneurs.

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Geert L. le 11/12/2018

5/5

prima

Damien B. le 09/12/2018

5/5

D’une finesse et élégance rare

Thomas H. le 06/12/2018

5/5

Un ancien Clynelish, quelle merveille

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