CAOL ILA 18 ans 2007 Moscatel Finish Berry Bros. & Rudd

Située près de Port Askaig, Caol Ila incarne à la fois l’âme tourbée de l’île d’Islay et une élégance inattendue. Grâce à une distillation qui retient moins de phénols lourds, son style se distingue par une fumée douce et un fruité subtil. Ce single cask, ayant bénéficié d'un finish de plus de trois ans en fût de Moscatel, exprime une richesse gourmande et complexe. Au nez, une fumée côtière se mêle à des fruits rouges et à une tourbe sucrée. En bouche, les cerises mûres, les abricots miellés et les prunes épicées s’entrelacent avec le caractère huileux du distillat et une fumée délicate de bois flotté. Des notes de caoutchouc léger apparaissent en fin de bouche, avant de s’effacer sur une finale persistante d’embruns, de cendre et de douceur caramélisée. Ce whisky fait partie de la gamme Odyssey, une collection annuelle de 20 fûts minutieusement sélectionnés et re-rackés pour une seconde maturation d’au moins trois ans. Chacun explore les possibles d’un vieillissement maîtrisé, traçant un itinéraire unique à travers les influences du bois.