Nouveau BIMBER Ex-Oloroso Cask Finish Small Batch No 4

BIMBER Ex-Oloroso Cask Finish Small Batch No 4 51,2%

Single Malt Whisky, Angleterre, 70cl, Ref: 58814

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Véritable pépite, la toute jeune craft distillery indépendante Bimber a en très peu de temps réussi à se faire un nom parmi les amateurs de whisky. Nichée dans les faubourgs londoniens, Bimber cisèle chaque étape du processus de fabrication de ses single malts : orge locale, fermentation spontanée dans des cuves en bois construites par son fondateur Dariusz Plazewski, alambics allumés manuellement au feu de bois, sélection uniquement des meilleurs fûts de chêne, embouteillage manuel… Cette petite série a été réalisée avec un assemblage de quelques fûts seulement. Vieillis en ex-fûts de bourbon, les jus ont ensuite été affinés en ex butts de sherry oloroso en chêne espagnol. Les fûts de chêne américain apportent onctuosité et notes gourmandes de caramel et de vanille alors que le passage en fûts de chêne espagnol confère une très belle couleur naturelle, ainsi que des notes de fruits mûrs et secs. L'assemblage a aussi été fait de façon manuelle dans un cuve en chêne, construite sur-mesure artisanalement pour la distillerie.

Profil : Riche et complexe. Fruits rouges et secs, épices douces.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : Gourmand et fruité. Raisins secs et fruits rouges confits s'allient à merveille avec des arômes de crème de vanille, de pain d'épices, de cannelle et de crêpe recouverte de jus de citron.
  • Bouche : Soyeuse et gourmande. Attaque sur les fruits rouges pressés et la gelée de coing, complétée par un coulis de chocolat et des noix de pécan. La suite reste sur des notes de dessert : banana bread, rouleaux à la cannelle, ananas rôtis nappés de mélasse...
  • Finale : Persistante et épicée. Le gingembre et l'anis prennent petit à petit le dessus sur les saveurs résiduelles et gourmandes de fruits rouges.
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