BIMBER 3 ans 2016 Virgin Oak Single Cask French Connections 58,5%

Single Malt Whisky, Angleterre, 70cl, Ref: 58128

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW 

Fondée en 2015, la distillerie Bimber est située à Londres. Une orge maltée issue de la plus ancienne malterie de Grande-Bretagne, Warminster ; des fermentations qui s’étendent sur une semaine ; une distillation lente dans de petits alambics chauffés à feu nu au bois, 1 000 litres pour le wash still et 600 litres pour le spirit still ; une sélection draconienne des fûts utilisés pour le vieillissement : voici les ingrédients qui expliquent l’engouement que suscite ce single malt depuis septembre 2019, date de la commercialisation du premier embouteillage baptisé tout simplement  The First. Impressionnante de maturité et de complexité, cette version vieillie en fût de chêne neuf est la parfaite illustration du travail d’orfèvre mis en œuvre par Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski, les propriétaires de la distillerie.

Profil : puissant, le premier nez évoque d’emblée une tarte Tatin. Abricoté et torréfié (café), il devient à l’aération exotique (mangue), fruité (orange) et miellé (bruyère). Progressivement une fine couche de caramel et de cire d’abeille recouvre la palette aromatique. Onctueuse, l’attaque en bouche est à la fois maltée, chocolatée et précieusement boisée (vernis). En milieu de bouche, des fruits exotiques (mangue, kaki) et des fèves de cacao constituent un duo très raffiné. Puis, des fruits secs (datte), du tabac à pipe et des plantes aromatiques accentuent l’agréable sensation de maturité qui émane de la palette gustative. Vive, l’entame de la finale est marquée par les agrumes confits (pamplemousse), la fleur d’oranger et par des saveurs de thé rouge. Des épices nobles, des fruits noirs et un rancio délicat alimentent une fin de bouche nuancée et complexe.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : topaze à reflet cuivrés.
  • Nez : puissant, ferme. Évoquant une tarte Tatin relevée d’épices (girofle, cannelle), le premier nez se montre également abricoté et torréfié (tabac, café). À l’aération, de fines notes de noyau d’abricot, de mangue confite, d’orange sanguine et de miel de bruyère procurent beaucoup de noblesse d’expression à une palette aromatique particulièrement radieuse. Puis, avec distinction, une fine couche de caramel au beurre salé, de la cire d’abeille, des parfums abricotés et vanillés se positionnent sur le devant de la scène.
  • Bouche : riche, onctueuse. Oscillant entre l’orge maltée et le chocolat au lait, l’attaque en bouche est précieusement boisée (vernis, bois ancien). En milieu de bouche, des fruits exotiques (mangue, goyave, kaki) et des fèves de cacao forment un duo gustatif extrêmement raffiné. Progressivement, du tabac à pipe, des plantes aromatiques (sauge, camomille, laurier) et des fruits secs (datte, figue) accentuent encore l’agréable sensation de maturité qui s’est emparée de l’arrière-bouche. Très longiligne, elle se prolonge avec beaucoup de ferveur fruitée jusqu’à la finale.
  • Finale : longue, pleine de vivacité. En entame de finale, des agrumes confits (orange, citron, pamplemousse), de la fleur d’oranger et des saveurs de thé rouge rafraîchissent le palais. De fines notes ranciotées (abricot, pêche, brugnon), des épices nobles (cardamome, curry, badiane) et même des fruits noirs (mûre, cassis) témoignent avec éclat du caractère très dense et nuancé de la toute fin de bouche. En rétro-olfaction des notes de cannelle, de chêne merrain, de pain grillé, de vanille et de cèdre soulignent l’influence du vieillissement en fût de chêne neuf. Le verre vide est intensément épicé (poivre), pimenté (Cayenne), réglissé et praliné.
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