BEN NEVIS 6 ans 2014 COLLECTIVE 5.0

Nez : riche, onctueux. Par son caractère oxydatif, ce Ben Nevis évoque un vin jaune du Jura d’une vingtaine d’années. Des arômes de noix et de raisins blancs très mûrs s’accordent harmonieusement avec des parfums de curry, de cannelle et de safran. De plus en plus gourmande, la palette aromatique devient ensuite vanillée presque chocolatée et surtout magnifiquement florale (tilleul, lys, rose poivrée). Des fruits exotiques (ananas rôti, banane flambée) arrivent en point d’orgue.

Apparence : or soutenu.

Bouche : ample, vive. En attaque de bouche, de la cire d’abeille et du miel d’acacia enrobent les papilles avec beaucoup de douceur tandis que des épices (poivre, badiane, girofle), se déposent en poudre sur la langue. En milieu de bouche, des fruits compotés (pomme, mirabelle) et des agrumes confits (citron, orange) côtoient de nombreuses plantes aromatiques (cerfeuil, sauge, sarriette). L’arrière-bouche est marquée par des notes de frangipane et de cake aux raisins secs.

Finale : longue, suave. Subtil mélange de terre humide, de cannelle et de gingembre râpé, l’entame de la finale est en même temps fraîchement herbacée (coriandre, aneth) résineuse et séveuse (pin). Dans son prolongement, des saveurs de noix alimentent avec délice une amertume vivifiante. En rétro-olfaction, de la poudre de cacao, des bananes plantain, du curcuma et du miel d’acacia ponctuent en beauté la dégustation. Le verre vide est vanillé, camphré et médicinal (baume du tigre).