Archive 30&40 3 ans Ferme des Parquets

30&40 3 ans Ferme des Parquets 55,5%

Calvados, France / Normandie, 50cl, Ref: 55366

Ce Calvados fermier a conservé toute sa fraîcheur et son terroir inimitable tout en offrant une large palette aromatique due à son épanouissement durant quelques années en fût roux : l’eau-de-vie se révèle à son optimum, sans apport marqué des tannins du chêne. Cuir, reine-claude, kiwi et amande grillée. Ce single-cask est un embouteillage exclusif en série limitée d'un fût sélectionné dans le chai d'une maison de Calvados. Au plus proche du terroir et surtout du travail unique et personnel de conduite des vergers, de brassage, de distillation et de vieillissement de la maison. Un éclairage différent sur une production à travers une eau-de-vie sans compromis, embouteillée directement au fût.

Profil : Frais et fruité. La Ferme des Parquets, située à Fourneville en Pays d’Auge est une ferme d’élevage maintenant une production de Cidre et de Calvados avec le produit de ses vergers. Jacques Gilles dirige l’exploitation et a particulièrement à cœur la diversité de ses vergers. Son exploitation compte plus de 80 variétés de pommiers, utilisés dans la fabrication de ses Cidres et Calvados. La ferme possède son propre alambic à repasse, de type Charentais.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : Frais et montant, il offre immédiatement une palette très fruitée sur la pomme, la banane mure, l’ananas et le citron vert avec des accents floraux (rose, jacinthe), herbacés et vanillés. Ses notes minérales et légèrement fumées ne sont pas sans rappeler certains mezcals d’agave sauvage voire certains single malts côtiers des Highlands.
  • Bouche : Ample, elle possède un joli volume toute en conservant une certaine nervosité. Elle évolue dans un registre pâtissier sur le lait de poule, le butterscotch, la mirabelle, la cerise, la noix de coco et l’orange amère avec des notes de cire, de muscade et de clou de girofle.
  • Finale : Très longue, minérale et fraîche, sur la noisette, la sève de pin, la pomme cuite et le cacao.
La marque
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La marque

Embouteilleur indépendant de Calvados, Trente et Quarante a été créé en 2015 par trois passionnés se donnant pour mission d’explorer ces terroirs injustement oubliés. Sillonnant sans relâche la région, ils chassent les meilleurs fûts chez les producteurs les plus réputés. Leurs blends mélangeant plusieurs eaux-de-vie issues de terroirs et de distillations différentes proposent de nouvelles expressions du Calvados, riches et originales. Les fûts les plus exceptionnels sont quant à eux commercialisés sous forme d’embouteillages exclusifs “single cask” pour préserver au maximum leur valeur documentaire. Cette démarche audacieuse est appuyée par un processus rigoureux de sélection et de classification des eaux-de-vie. Trente et Quarante propose ainsi une cartographie transversale du Calvados soutenue par une gamme qui met en lumière les quatre étapes-clés de la naissance d'une grande eau-de-vie : la fabrication des cidres, la distillation, le vieillissement et l’assemblage.
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Négociant

Embouteilleur indépendant de Calvados, Trente et Quarante a été créé en 2015 par trois passionnés se donnant pour mission d’explorer ces terroirs injustement oubliés. Sillonnant sans relâche la région, ils chassent les meilleurs fûts chez les producteurs les plus réputés. Leurs blends mélangeant plusieurs eaux-de-vie issues de terroirs et de distillations différentes proposent de nouvelles expressions du Calvados, riches et originales. Les fûts les plus exceptionnels sont quant à eux commercialisés sous forme d’embouteillages exclusifs “single cask” pour préserver au maximum leur valeur documentaire. Cette démarche audacieuse est appuyée par un processus rigoureux de sélection et de classification des eaux-de-vie. Trente et Quarante propose ainsi une cartographie transversale du Calvados soutenue par une gamme qui met en lumière les quatre étapes-clés de la naissance d'une grande eau-de-vie : la fabrication des cidres, la distillation, le vieillissement et l’assemblage.
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Client anonyme publié le 26/06/2019 suite à une commande du 11/06/2019

5/5

De la pomme en bouteille super

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Client anonyme publié le 25/02/2019 suite à une commande du 09/02/2019

5/5

je suis content d'avoir reçu un produit de qualité en temps et en heure

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