PENDERYN 15 ans 2010 Bourbon Cask Itinéraires

Nez : Riche, profond. Particulièrement exotique (banane mûre, ananas rôti) et en même temps cireuse et miellée, la palette aromatique évolue vers des parfums juteux de raisins passerillés qui rappellent l’univers des grands vins liquoreux. S’ensuivent des tonalités intensément vanillées (gousse) presque goudronnées, capiteuses (mimosa) et épicées (poivre noir, girofle).

Apparence : Or soutenu.

Bouche : Nette, tranchante. Avec ses saveurs de fruit de la passion, de miel d’acacia et de gingembre confit, la palette gustative est à la fois précise et très suggestive. Magnifiquement oxydative, elle nous invite à croquer, désormais, dans ces raisins passerillés juteux et sucrés. Des infusions de laurier et de thym rafraîchissent à point nommé les papilles.

Finale : Ample, complexe. Plus racinaire (gentiane) et réglissée, la finale fait écho au caractère intensément vanillé du nez. À son tour très évocatrice, la rétro-olfaction est marquée par des notes de poire et de citron confit qui s’accordent à merveille. Longtemps après, les extraits secs du verre vide exhalent des parfums poudrés (riz), safranés et herbacés (Havane).