Le cognac, spiritueux français d’exception, est traditionnellement dégusté pur, mais il occupe également une place de choix dans l’univers du cocktail. Son profil aromatique, marqué par des notes fruitées, épicées et boisées, en fait une base idéale pour des créations classiques comme pour des recettes plus modernes. Voici une sélection de 10 cocktails emblématiques à base de cognac, faciles à réaliser et parfaits pour varier les plaisirs.
1. Sidecar
Né à Paris dans les années 1920, probablement au bar de l’Hôtel Ritz, le Sidecar est l’un des cocktails au cognac les plus célèbres. Il associe élégance et équilibre entre douceur et acidité.
Recette :
Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, secouez vigoureusement puis filtrez dans un verre à cocktail givré de sucre.
Ingrédients :
- 50 ml de cognac Ferrand 1840 Original Formula
- 25 ml de Cointreau
- 25 ml de jus de citron frais
- Sucre pour givrer le verre
2. French Connection
Créé dans les années 1970, le French Connection est un cocktail simple qui associe cognac et amaretto.
Recette :
Versez directement les ingrédients dans un verre old-fashioned rempli de glaçons. Remuez légèrement.
Ingrédients :
- 35 ml de cognac Ferrand 10 Générations
- 35 ml d’amaretto
3. Sazerac (version cognac)
Considéré comme l’un des plus anciens cocktails au monde, le Sazerac était à l’origine préparé avec du cognac avant que le rye whiskey ne prenne le relais.
Recette :
Rincez un verre refroidi avec un trait d’absinthe. Dans un verre à mélange, dissolvez un morceau de sucre avec quelques gouttes de bitters, ajoutez le cognac et mélangez avec de la glace. Filtrez dans le verre rincé à l’absinthe.
Ingrédients :
- 50 ml de cognac Bach Gabrielsen VS Tre Kors
- 1 morceau de sucre
- 2 traits de Peychaud’s Bitters
- Quelques gouttes d’absinthe
- Zeste de citron
4. Between the Sheets
Proche du Sidecar, le Between the Sheets aurait été inventé dans les années 1930 par Harry Macelhone, barman au Harry’n New York bar à Paris.
Recette :
Mélangez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace, secouez puis filtrez dans un verre à cocktail Martini.
Ingrédients :
- 30 ml de cognac Ferrand 1840 Original Formula
- 30 ml de rhum blanc
- 30 ml de Cointreau
- 15 ml de jus de citron frais
5. Stinger
Populaire aux États-Unis dans les années 1960, le Stinger associe la rondeur du cognac à la fraîcheur de la crème de menthe blanche. Pour l’anecdote, dans le film High Society, Bing Crosby explique à Grace Kelly l’origine du nom de ce cocktail : “It’s a stinger. It removes the sting”.
Recette :
Versez les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons, remuez puis servez dans un verre old-fashioned.
Ingrédients :
- 50 ml de cognac Ferrand 10 Générations
- 25 ml de crème de menthe blanche
6. Vieux Carré
Créé en 1938 à La Nouvelle-Orléans par Walter Bergeron, le Vieux Carré est un cocktail complexe et aromatique.
Recette :
Remuez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace puis filtrez dans un verre old-fashioned. Servez sur de gros glaçons.
Ingrédients :
- 30 ml de cognac Ferrand 1840 Original Formula
- 30 ml de rye whiskey
- 30 ml de vermouth doux
- 10 ml de liqueur Bénédictine
- 2 traits d’Angostura bitters
- 2 traits de Peychaud’s bitters
7. Cognac Julep
Bien que le bourbon soit aujourd'hui plus couramment associé au julep, il est probable que ce cocktail ait d'abord été préparé avec du cognac.
Recette :
Dans un shaker, ajoutez le cognac, le sirop de sucre et les feuilles de menthe. Ajoutez de la glace et secouez tous les ingrédients. Filtrez le mélange dans une tasse à julep remplie à moitié de glace pilée. Remuez la boisson et la glace pilée à l'aide d'une cuillère de bar. Complétez la tasse avec plus de glace pilée et remuez à nouveau. Répétez l'opération jusqu'à ce que le verre soit plein, puis dégustez.
Ingrédients :
- 70 ml de cognac Bach Gabrielsen VS Tre Kors
- 20 ml de sirop de sucre
- 12 feuilles de menthe fraîches
8. Champagne Cocktail
Symbole de raffinement, le Champagne Cocktail associe cognac et vin effervescent.
Recette :
Placez un morceau de sucre imbibé de bitters au fond d’une flûte, ajoutez le cognac puis complétez avec du champagne bien frais.
Ingrédients :
- 20 ml de cognac Ferrand 10 Générations
- Champagne brut (compléter)
- 1 morceau de sucre
- Quelques gouttes d’Angostura bitters
9. Japanese Cocktail
Datant de 1862, le Japanese Cocktail est l’un des premiers cocktails à base de cognac recensés dans le guide de Jerry Thomas.
Recette :
Mélangez les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace puis filtrez dans une coupe à cocktail.
Ingrédients :
- 45 ml de cognac Bach Gabrielsen VS Tre Kors
- 15 ml de sirop d’orgeat
- 2 traits d’Angostura bitters
10. Brandy Crusta
Inventé à La Nouvelle-Orléans au XIXe siècle, le Brandy Crusta est considéré comme l’ancêtre du Sidecar.
Recette :
Dans un shaker rempli de glace, mélangez les ingrédients puis servez dans un verre givré de sucre avec un large zeste de citron.
Ingrédients :
- 45 ml de cognac Ferrand 1840 Original Formula
- 15 ml de curaçao orange
- 15 ml de jus de citron frais
- 10 ml de sirop de sucre
- Quelques traits d’Angostura bitters
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