Whiskies Tourbés

KILCHOMAN 9 ans 2011 Family Cask Collection Sherry Hogshead Single Cask Selected by George Wills French Connections 56,5%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 58123

Quantité limitée à 2 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW

Family Cask Collection Sherry Hogshead Single Cask Selected by George Wills

Élaborée à partir d’une orge tourbée (50 ppm) provenant de la malterie de Port Ellen, cette version vieillie dans un hogshead ayant contenu du sherry a été distillée le 26 janvier 2011. Elle a été sélectionnée par le fils ainé d’Anthony et de Kathy Wills, George. Absolument exceptionnelle de finesse et de complexité, la palette aromatique repousse sans cesse le moment de la dégustation. Le sherry et la tourbe ont atteint un tel degré d’harmonie que l’on tombe littéralement en admiration devant tant de complicité. Et que dire de la palette gustative si ce n’est qu’elle révèle une tourbe constamment en mouvement mettant en valeur des notes exotiques, épicées, médicinales, chocolatées et florales d’une incroyable richesse. S’il fallait décrire ce Kilchoman en deux mots, ce serait : magnificence altière.

Profil : racé, le premier nez est marqué par des notes de cire d’abeille, de fruits exotiques (mangue) et d’orange amère. Il faut ajouter à cela, des grains de sel, du camphre, une fumée délicate ainsi qu’une tourbe très fine. À l’aération, il devient épicé (gingembre confit) et floral (iris). Dynamique, l’attaque en bouche reprend le caractère épicé et médicinal du nez. En milieu de bouche, une tourbe chocolatée et intensément fumée prend les choses en mains. Elle laisse cependant s’exprimer un registre fruité très complexe (abricot, châtaigne, noisette). Gourmande, la finale est confiturée, exotique (mangue) et onctueusement tourbée. La rétro-olfaction dévoile du curry et du gingembre râpé.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : topaze à reflets cuivrés.
  • Nez : élégant, racé. Absolument magnifique, le premier nez est marqué par des notes de cire d’abeille, de noyau d’abricot, de fruits exotiques (mangue, kaki) et d’orange amère. À cela, il faut bien sûr ajouter une fumée délicate, du brou de noix, des grains de sel, du camphre et une tourbe d’une grande finesse. À l’aération, il évolue sur les épices (gingembre confit), la torréfaction (café, thé), la vanille bourbon, le bois précieux (chêne merrain, meubles anciens) et des notes florales (iris, rose).
  • Bouche : vive, dynamique. En attaque de bouche, des épices (girofle, gingembre, muscade) et des tonalités plus médicinales (arnica, graine de moutarde) tiennent à la perfection le rôle d’éclaireurs qui leur est attribué. En milieu de bouche, une tourbe chocolatée, réglissée et intensément fumée prend les choses en mains. Altruiste, elle laisse cependant s’exprimer librement un registre fruité d’une grande éloquence (mangue, orange, abricot, amande, châtaigne, noisette). L’arrière-bouche possède un toucher remarquablement velouté presque charnu.
  • Finale : longue, gourmande. Réunis pour le meilleur, la tourbe et le vin de xérès réinventent constamment leur manière d’influencer le cours de la dégustation. Animée par le désir de procurer un maximum de distinction et d’élégance à la palette gustative, la finale se prolonge sur des notes de pétales de rose, de confiture d’abricot, de mangues très mûres et d’oranges juteuses. Toutes ces saveurs se déposent sur une tourbe chocolatée, iodée et végétale (tabac, champignons). Poudrée, la rétro-olfaction est épicée (curry, gingembre râpé). Le verre vide est à la fois malté, tourbé, fumé, fruité (datte, figue) et onctueux (toffee).
La marque
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La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.


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Ludovic G. publié le 27/10/2020 suite à une commande du 08/10/2020

4/5

Bonne accroche en bouche pour un retour tourbé très agréable

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