KAVALAN 7 ans 2018 Vinho Barrique Itinéraires

Nez : fin, profond. Des parfums d’abricot confit, de cerise à l’eau-de-vie, de fruits secs (datte, figue), de caramel au beurre salé, de fruits noirs (mûre, myrtille), de bois de santal et de gingembre râpé mettent magnifiquement en valeur le caractère oxydatif d’une palette aromatique épanouie.

Apparence : cuivre orangé soutenu.

Bouche : à la fois ferme et suave. Dans un premier temps, quelques zestes d’orange libèrent leur huile acidulée sur toute la surface de la palette gustative. Très vite cependant, celle-ci évolue vers des saveurs épicées (thé à la cardamome) et lactiques (coco). Avec son grain très délicat, la texture est d’une rare élégance. Puis, progressivement, de la poudre de cacao tombe en pluie sur le palais.

Finale : racée, onctueuse. Intimement liées entre elles, des notes de pâte à bois, de cire, d’abricot sec, de toffee, de datte et de fruits exotiques (goyave, kaki) alimentent une finale pulpeuse. En rétro-olfaction, la fine couche de réglisse qui enrobe les papilles se prolonge à l’infini.