JACK DANIEL'S Single Barrel N 16-2896 - 60 ans LMDW

Nez : riche, puissant. Des fruits compotés (pêche, abricot, mirabelle) côtoient avec beaucoup de soyeux des épices fortes (girofle, muscade) et des notes de cendres et de bois légèrement brûlées. Il évolue sur des notes gourmandes de tarte à l’abricot et de flan à la vanille. Il est à noter que son boisé devient à l’aération de plus en plus précieux, note d’encaustique (cire d’abeille).

Bouche : dense, concentrée. Avec beaucoup d’équilibre, elle oscille entre les fruits secs (datte, figue) et les fruits exotiques (banane). Le milieu de bouche se montre balsamique (menthol, résine de pin). Progressivement, des notes de vanille et de tabac prennent possession de la fin de bouche. Quelques fruits rouges et noirs (fraise, cassis) enrobés d’une pellicule de caramel ponctuent la palette gustative.

Finale : longue, dynamique. Particulièrement poivrée, son registre tertiaire se met progressivement en place. Des notes de tabac à pipe et de chêne toasté accompagnent des fèves de cacao. L’arrière bouche est torréfiée (café, moka). Légèrement saline, la rétro olfaction est noblement épicée (gingembre, cardamome). Le verre vide prolonge à l’infini les notes de cendres, de fruits mûrs et d’épices.