ELEMENTS OF ISLAY Peat Cubed Root French Connections 57,9%

Note de dégustation

• Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
• Nez : riche, onctueux. Très complexe, le premier nez est tourbé, chocolaté, exotique (passion, mangue), cireux, miellé (tilleul, bruyère) et animal (poisson fumé, bacon). À l’aération, de la suie recouvre la palette aromatique. Puis, progressivement, des agrumes (orange, mandarine) et des abricots mûrs se déposent sur un sol lunaire. L’image n’est pas trop forte. Simultanément, des senteurs d’hydrocarbures renforcent le caractère tellurique de cet Elements of Islay.
• Bouche : à la fois vive et onctueuse. Tout d’abord, en attaque de bouche, la fraîcheur d’un distillat herbacé qui met également en scène une tourbe plutôt sèche traverse le palais de part en part. L’influence du vieillissement en fût de sherry est mise en évidence par la présence de fruits secs (raisin de Corinthe, datte, figue). En milieu de bouche, des plantes aromatiques (cerfeuil, laurier) et de l’herbe coupée constituent une transition verdoyante. Très vite cependant, la tourbe, la fumée, la suie et les cendres nous emmènent au bord du cratère lunaire.
• Finale : longue, étoffée. Gourmande, avec ses notes de crème brûlée, l’entame de la finale est empyreumatique (noyau d’abricot, thuya, gasoil). Puis, d’une manière on ne peut plus naturelle, des fruits rouges (groseille, framboise) et noirs (cassis, myrtille) se répandent sur le palais. L’arrière- bouche possède un toucher d’une très grande délicatesse. Des fèves de cacao, des châtaignes et des noix grillées roulent littéralement sur la langue. En rétro-olfaction, des citrons verts côtoient des feuilles de menthe tandis qu’une tourbe huileuse et saline (varech, algues) s’approprie la toute fin de bouche. Le verre vide est animal (andouille, cuir), cendré et huileux (poisson fumé).