COGNAC FERRAND 1984 Grande Champagne Antipodes

Nez : à la fois vif et frais. Au premier nez, des notes médicinales (baume) et camphrées se partagent l’espace olfactif avec des arômes de banane mûre, de noix fraîche et de raisin blanc. À l’aération, des senteurs de verveine et de fleur de vigne côtoient des parfums vanillés et épicés (gingembre, muscade). Puis, progressivement, de la cire d’abeille se répand sur une palette aromatique légèrement empyreumatique (caoutchouc).

Apparence : topaze

Bouche : à la fois tonique et onctueuse. En attaque de bouche, des notes de citrons confits et de gousses de vanille rivalisent d’intensité. Peu à peu, des plantes aromatiques (verveine, sauge) et du lait d’amande assurent un tempo simultanément tonique et onctueux. Intense et fraîche, la fin de bouche revient avec force sur les notes de raisin blanc de la palette aromatique. Des agrumes (citron, pamplemousse) sont également présents.

Finale : longue, élancée. Très conforme au nez et à la bouche, l’entame de la finale est vanillée, fruitée (citron, poire), épicée (poivre, badiane) et florale (fleur de vigne). Délicatement boisée (cire), l’arrière-bouche devient au fur et à mesure mentholée et irisée. Dans un premier temps fraîchement herbacée (foin coupé), la rétro olfaction gagne sans cesse en gourmandise (pain grillé, toast). Le verre vide est lactique, fruité (melon jaune, pamplemousse) et vanillé.