Archive CHRISTIAN DROUIN 3 ans Double Maturation Foudre et Fut Xeres

CHRISTIAN DROUIN 3 ans Double Maturation Foudre et Fut Xeres 50%

Calvados, France / Normandie, 70cl, Ref: 5087

Distillée deux fois comme le sont tous les calvados du Pays d’Auge, cette version a ensuite été élevée un an en foudre puis affinée deux ans dans un ancien fût de xérès de premier remplissage. D’une maturité étonnante en dépit de son jeune âge, il illustre à merveille tout le soin apporté par la maison Christian Drouin pour le vieillissement de ses eaux-de-vie. La valeur n’attend pas le nombre des années, c’est bien connu.

Single Cask #F3B4 - Foudre et Xérès Une série limitée à 250 bouteilles Profil : ode à la pomme. Très frais le nez rappelle la pomme rapée et les pommiers en fleurs. La bouche apporte une touche salée évocatrice du Xérès.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or soutenu.
  • Nez : à la fois frais et capiteux. Le premier nez est marqué par des notes de pomme râpée et de pelure de pomme. Puis, l’odeur des pommiers en fleurs accentue encore le registre très parfumé de ce Calvados en provenance du Pays d’Auge. Il évolue avec onctuosité sur le miel d’acacia et la cire d’abeille. Délicatement herbacé (foin, luzerne), il est également légèrement réglissé.
  • Bouche : équilibrée, fine. L’attaque en bouche possède beaucoup de tranchant tout en faisant preuve de douceur. La pomme ou plutôt les différentes variétés de pommes qui entrent dans l’assemblage éclaboussent de leur pureté d’expression le milieu de bouche. L’influence du vin de xérès est soulignée par la présence de fruits exotiques (ananas, kaki), d’amandes et par une très agréable salinité.
  • Finale : longue, tendre. Particulièrement vanillée, son attaque se montre également crémeuse. Au fur et à mesure, des quartiers d’abricots et des pétales de rose se déposent délicatement sur la palette gustative. Juteuse, elle se prolonge sur les fruits secs (datte, noix). La rétro olfaction est florale (jacinthe, lilas). Quant au verre vide, il oscille entre le bois précieux et les pommes mûres et croquantes.
La marque
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La marque

Les Calvados Christian Drouin, c’est avant tout une histoire de famille. Dés son origine, dans les années 1960, Christian Drouin père se fait une spécialité des calvados les plus rares - entendez les plus vieux. La maison offre aujourd’hui la gamme de millésimes la plus large de la profession, riche de 38 références allant de 1939 à 1998.

La famille Drouin porte un soin particulier au vieillissement des ses eaux-de-vie. Elle s'inspire des méthodes et traditions anciennes par l'emploi de fûts de xérès ou de Porto et développe aussi de nouveaux schémas de maturation en fûts de Banyuls, de Sauternes ou de Muscats de Rivesaltes, pour des parfums rares et inédits.  
Afin de préserver la signature du calvados, son fruit, la Maison privilégie au bois neuf les fûts de second remplissage ou plus. 

Gamme

Dernière née au sein de la famille des calvados Christian Drouin, « Calvados Expressions » est une gamme didactique permettant aux novices comme aux amateurs de calvados de mieux appréhender cette magnifi que eau-de-vie de pomme aux multiples facettes. Déclinée en plusieurs expressions, cette gamme nous dévoile la richesse et la complexité de cette eau-de-vie bien française et pourtant méconnue.

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