Archive CAPOVILLA 2003 Riserva del Capo

CAPOVILLA 2003 Riserva del Capo 59,6%

Grappa, Italie / Venetie, 50cl, Ref: 4113

« Riserva del Capo », cette grappa porte bien son nom, surtout si l’on considère que Capo est le diminutif de Capovilla. Car, il s’agit bien là d’une grappa distillée par un maître-distillateur hors du commun, qui à la manière d’un chef, a su doser à merveille chacun des ingrédients qui lui ont servi à élaborer cette eau-devie d’une incroyable richesse. Grazie mille Gianni !

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets saumonés.
  • Nez : riche, complexe. La rafle des raisins, les fruits frais, les noix de cajou, le chocolat au lait, les amandes, les feuilles de tabac frais et par dessus tout une profondeur de champ exceptionnelle. Des fleurs subtiles, du miel, des abricots, du melon, de la gelée de coing, des pruneaux, des cerises à l’eau-de-vie.
  • Bouche : ferme, élancée. La fraîcheur du distillat met en exergue des saveurs épicées d’une grande délicatesse, le poivre rose, la cardamome, une pointe de safran et de muscade. Plus gourmand, le milieu de bouche est brioché. De fins agrumes côtoient des melons juteux. Elle possède énormément de race.
  • Finale : élégante, nette. Les tannins de la rafle rétrécissent le palais sans jamais l’assécher. Des fruits très mûrs délivrent leurs sucres. On cueille à même de l’arbre des oranges, des pêches. Les raisins c’est pour plus tard. Sans oublier des figues quasiment confites. Le verre vide est un concentré de fruits et d’herbes sèches.
La marque
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La marque

Vittorio Gianni Capovilla est reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs distillateurs. Habité par une passion déraisonnée pour les fruits, cet ancien mécanicien s'est mis à la recherche des variétés les plus rares et les plus surprenantes à travers les Alpes et l'Italie ou encore en France et en Roumanie. Véritable téchnicien au service de la nature, il cherche depuis 1976 à travers les nombreux brevets qu'il a déposés, tant au niveau de la distillation, de la conservation que de la réduction avant mise en bouteille, à épurer ses eaux-de-vie pour tirer la quintessence du fruit et du marc de raisin.

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