CAOL ILA 15 ans 1998 Unpeated

Nez : Tranquille et chaleureux, mais étonnamment fondu. Frais et purifiant, notes maltées et grenues de céréales, biscottes saupoudrées de sucre glace et bonbons pétillants au citron. À l’arrière-plan, une note sèche d’herbes aromatiques et un lointain arôme maritime. Une fraîcheur réconfortante et piquante s’élève au-dessus de notes duveteuses de guimauve et de vanille, avant que ne s’expriment de tardives notes de tête de fraise, évoluant sur le crayeux et le mentholé et ponctuées de chocolat au lait. L’ajout d’un trait d’eau souligne une note de toile cirée à l’ancienne ; c’est capiteux, aromatique et suave à la fois, comme un gâteau de Savoie à la crème et à la confiture de fraises.

Apparence : Or jaune pâle lumineux. Légèrement perlant.

Bouche : Saveur soyeuse et très douce, puis caramel au beurre salé et piment. Chaleureuse, suave et picotante, aux délicieuses notes d’attaque de réglisse et de chocolat noir. À la délicatesse de cette entrée en matière succèdent un affermissement et une amplification en bouche, évoluant sur d’appétissantes notes d’herbes aromatiques, de bonbons contre la toux et de raisins secs. Très facile à boire après dilution : légèrement huileux, plus frais, suave et remarquablement fruité, accompagné d’un appétissant aspect salé (la note maritime, de nouveau).

Finale : De longueur moyenne, propre et élégamment soutenue tout du long. Chaleureuse, aux tanins souples ; s’assèche en devenant plus parfumée, un soupçon de genièvre évoluant en une note tardive d’eucalyptus. Après dilution, un arrière-goût net et frais.