BENROMACH 10 ans 2014 1st Fill Sherry Hogshead Itinéraires

Nez : Riche, profond. Oxydative (figue rôtie, ananas très mûr, abricot sec), médicinale (teinture d’iode) et pralinée, la palette aromatique est particulièrement solaire. À l’aération, quelques éclats de chocolat noir, des senteurs d’iris et de noix fraîches ainsi que des agrumes (pamplemousse, citron) composent une seconde séquence olfactive dynamique.

Bouche : Vive, tendue. Pimentée (Cayenne) et médicinale (baume), la palette gustative est impressionnante de fermeté et de concentration. Racinaire (gingembre, gentiane), elle s’aventure ensuite avec entrain dans des contrées herbacées, réglissées et vanillées. Avec le temps, des amandes salées et des zestes d’orange accentuent la belle influence du xérès.

Finale : A la fois soyeuse et affirmée. Fleurie (pissenlit, lys, mimosa), elle devient au fur et à mesure délicieusement laiteuse (coco), balsamique (pin) et tropicale (ananas, banane). Réglissée et salivante de salinité, la rétro-olfaction laisse entrevoir des notes de cire, de zestes de citron et de poire Williams intimement liées les unes aux autres.