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Archive KILCHOMAN 4 ans 2011 Caroni Cask Finish - 60 ans LMDW

KILCHOMAN 4 ans 2011 Caroni Cask Finish - 60 ans LMDW

single malt, Ecosse / islay 70cl Ref: 51738

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Cette version affinée dans un fût ayant contenu du rhum Caroni a été élaborée à partir de l’orge cultivée et maltée par la ferme de la distillerie Kilchoman. Ne s’en laissant pas compter, elle s’est appropriée l’intégralité des arômes et des saveurs du célèbre rhum de Trinidad et Tobago en voie de disparition pour mieux encore mettre en valeur son caractère profondément malté, tourbé, fumé, salin et minéral. Au final, ce Kilchoman 100 % Islay resplendit de présence et d’élégance.

Profil : plein, onctueux, le nez révèle une tourbe d’une extrême finesse gorgée de parfums iodés, fruités (poire) et exotiques. Une note pétrolée souligne l’influence certaine de Caroni. La bouche donne l’avantage au rhum et à ses notes hydrocarbures. La tourbe et la fumée refont progressivement surface.

Single Cask n° 754/11 - Rhum Caroni finish
Edition limitée à 300 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : riche, concentré. Au premier nez, la tourbe et la fumée semblent s’être nourris des parfums sucrés du Caroni. Ainsi désaltérées, ces deux éléments essentiels de la palette aromatique déclinent sans aucune retenue une fermeté d’expression dans laquelle des quartiers de pomme libèrent leur jus légèrement acide. A l’aération, l’orge maltée semble sortir tout droit du kiln qui l’a fumé.
  • Bouche : nette, vive. La même acidité fruitée procure beaucoup d’élan à l’attaque en bouche. Des notes de grésil, de sel et d’agrumes (citron) côtoient une fumée délicate et légèrement cendrée. Son caractère minéral éclate au grand jour. Des ardoises bleutées et du calcaire se décomposent littéralement sur le palais. L’arrière bouche est herbacée (luzerne, paille).
  • Finale : longue, décidée. Empyreumatique, elle évoque l’image du bitume fondant sous les rayons ardents du soleil. Simultanément, des parfums envoûtants de fleurs blanches (lys, iris) lui procurent beaucoup de lyrisme et d’élégance. La rétro olfaction propose de savourer un délicieux thé fumé ou bien encore une infusion de verveine. Le verre vide va à l’essentiel : l’orge maltée, la tourbe et la fumée.
La marque

La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.

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