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CAOL ILA 1984

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 18003

Cette version évoque le travail d’érosion effectué sans relâche par les vagues sur les falaises. Ainsi, depuis longtemps, la tourbe s’est fondue dans le décor, c’est ce qui en fait son charme intemporel presque suranné. Des fruits mûrs gorgés de sel ont pris un relais îlien.

Single Cask #3619 Refill Sherry Hogshead Edition limitée à 210 bouteilles Exclusivité LMDW Profil : fin, complexe. Tourbe légère. Voile de fumée. Fruits frais (melon, pomme), exotiques (ananas, mangue), de noix fraîche et d’herbe. Camphré, épicé (badiane), réglissé et saline.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif à reflets verts.
  • Nez : fin, complexe. Bien que légère, la tourbe brille par sa présence. Aérée, elle recouvre d’un léger voile de fumée la palette aromatique composée de fruits frais (melon, pomme), exotiques (ananas, mangue), de noix fraîche et d’herbe fraîchement coupée. De plus en plus ferme, il devient camphré, épicé (badiane), finement réglissé et salin.
  • Bouche : vive, son attaque se révèle remarquablement équilibrée. Les mêmes fruits juteux et la même tourbe délicate enrobent le palais. Des notes de tabac et de caramel au beurre salé procurent plus de densité au milieu de bouche. Sa belle amertume maltée et salée la fait évoluer sur de la racine de gentiane et sur les plantes aromatiques (verveine, sauge).
  • Finale : élégante, onctueuse. La tourbe s’efface provisoirement et laisse s’exprimer pleinement des notes de fève de cacao, de poudre de riz et d’épices (curcuma, gingembre frais). Une fois passée cette transition gourmande, la fumée ainsi qu’une tourbe sèche reprennent leur droit de cité. Recouverte d’un fin boisé, la rétro olfaction fait la part belle aux fruits secs (amande, noix de cajou).
La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

Négociant

Cette maison de négoce est sans aucune doute l’une des plus réputées en Ecosse. Ce qui la distingue des autres ce n’est pas son âge (elle est la plus ancienne), mais sa maitrise totale du vieillissement en fût. Gordon & MacPhail est la seule maison à faire remplir ses propres fûts – choisis soigneusement à cette fin – par les distilleries elles-mêmes, plutôt que de tout simplement acheter ce que leur proposent ces derniers. Ceci leur permet de déterminer à l’avance, et avec beaucoup de précision, combien d’années nécessitera la maturation idéale de tel ou tel whisky. En savoir plus

Gamme

Nouvelle gamme chez Gordon & MacPhail, Exclusive a été créée afin de rassembler un petit nombre d'assemblages, mis en bouteille sans réduction à partir de fûts uniques, et destinés à la vente exclusive au sein de la boutique Gordon & MacPhail à Elgin. La Maison du Whisky a eu la chance d’avoir accès à certains de ces embouteillages rares et très recherchés, dont une toute première version disponible en France, un Caol Ila de 1984.

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